بقلم البراء نجار
عطلة الإسبوع وتريد أن تأكل في مطعم؟
تستعمل المطاعم علم النفس لدرجة أن كل جزء فيها يخفي خدعة نفسية تدفعك لصرف المزيد من المال بدون انتباه
اكتشافها ممتع أثناء انتظارك طلبك وسيقلل من تأثيرها عليك
هذه خمس عشر خدعة نفسية تستخدمها المطاعم علينا
١-الإضاءة: تؤثر الإضاءة على سرعتك في الأكل.
في مطعم سريع سيقوم بوضع إضاءة ساطعة وقوية ليجعلك تدخل وتخرج من المطعم بشكل أسرع
أما المطاعم الفاخرة والكافيهات فتستعمل إضاءة خافتة مريحة طمعاً في جلوسك وطلبك لطلبات أكثر.
٢-أنماط القراءة:
بناءً على الأبحاث يقوم الناس عادةً بالنظر إلى الركن الأعلى الأيمن من قائمة الطعام أولاً والركن الأسفل الأيسر أخيراً
لهذا تقوم المطاعم عادةً بوضع أغلى الأطباق في الركن الأعلى الأيمن لكي تزيد فرصة طلبه ولكي تنطلي عليك الخدعة التالية أيضًا
٣- anchoring وهو أن يقوم البائع بإعطائك سعر مرتفع جداً في البداية لكي تكون باقي الأسعار بالنسبة لك مقبولة ورخيصة مقارنة به
فرؤيتك لبرجر بـ ثلاث مئة ريال سيجعلك تتقبل البرجر الذي يكلف مئة ريال وهكذا
٤- تحديد الطلبات بإطار أو خط مختلف: الكلام الذي يتم تحديده أو وضعه داخل إطارات يجذب العين بشكل لا واعي.
تقوم المطاعم عادةً بتحديد الطلبات المربحة لهم أو الأغلى داخل حدود مزخرفة لتجذب انتباهك لها، هي طريقة بسيطة جداً ولكنها فعالة.
٥- موسيقى محددة:
ربما لا تعطي انتباه كبير للموسيقى ولكن مدير مطعم ذكي حتماً سيفعل، الموسيقى التي تسمعها تعتمد على أهداف المطعم، في مطعم سريع ومزدحم يعتمد على دخول وخروج الزبائن سريعاً سيشغل موسيقى سريعة الإيقاع
أما في الليل في مطعم فاخر يطمح لجلوسك لفترة أطول وطلب الحلى
فيس تستمع لموسيقى أكثر هدوءًا وربما ستشاهد مطاعم تغير من الجو العام لها ما بين النهار والليل بناءً على عدد الزبائن
٦- المقاعد: تقوم المطاعم السريعة بوضع كراسي غير مريحة لكي لا يجلس الزبون لفترة طويلة في المطعم ويستمر دخول وخروج الزبائن بلا توقف
أما المطاعم الفاخرة فتريدك أن ترتاح وتفكر في الحلى ولكن لا تريد أن يمتلئ المطعم لدرجة عدم قدرتهم على استقبال زبائن جدد فتقوم بتوزيع الكراسي فبعضها مريح وبعضها لا.
٧- حجم الصحن:
تعتمد المطاعم خدعة نفسية اسمها Delboeuf illusion
وهي أن دائرتين متماثلتين تبدو مختلفة بناءً على الدوائر المحيطة بها.
عندما تكون الدائرة الخارجية صغيرة ستبدو الدائرة في الداخل أكبر وعندما تبدو الدائرة الخارجية كبيرة ستبدو الدائرة في الداخل صغيرة.
والطعام في صحن هو دائرة صغيرة داخل دائرة أكبر، وهذه الخدعة قوية لدرجة أن الأبحاث وجدت أنك تشعر بالشبع فعلاً عندما تأكل في صحن أصغر (لهذا ينصح بشراء أطباق صغيرة إذا أردت أن تنحف)
وبالطبع هذه الخدعة تستعمل كثيراً في المطاعم:
فمثلاً البوفيهات المفتوحة دائماً ما تضع صحون صغيرة وخاصةً بوفيهات السلطات
أما المطاعم التي تطمع في جعلك تطلب أكثر عادةً ستضع طلباتك في صحون ضخمة لجعلك تشعر أنه لا زال بإمكانك أكل أكثر وتطلب الحلى.
٨- شكل الكأس:
بسبب الثقافة العامة وجدت لدينا صور نمطية لكل مشروب والكأس المخصصة له فشرب قهوة في كاس بلاستيكي مخصص عادةً لشرب الماء سيسبب لنا ما يعرف بالتنافر المعرفي (Cognitive dissonance)
وهو توتر أو عدم راحة نفسية نشعر بها عندما لا تتطابق معتقداتنا وأفكارنا مع سلوك معين.
ورغم غرابة هذا الأمر ولكنه حقيقي ولهذا تهتم المطاعم والكافيهات بشكل الكأس الذي تشرب منه لكي تشعر بالراحة وتكون سعيد بالدفع أكثر
ولكن المطاعم تستعمل خدعة أخرى، وجدت الدراسات أننا نقوم بالشرب أكثر إن كانت الكؤوس منحنية لا مستقيمة لأننا نعتقد أننا لم نصل إلى النصف بعد
ولكن تقييمنا للكؤوس المنحنية سيئ لأننا نحكم بالطول لا بالعرض بشكل لا واعي
فعندما تعتقد أنك وصلت لنصف الكأس ستكون شربت أكثر من نصفه منذ زمن، وكلما أنهيت مشروبك أسرع كلما احتجت إلى طلب مشروب آخر أسرع.
٩- الحد من الطلبات المقدمة:
تقوم المطاعم عادةً بتقليل عدد الأطباق التي تقدمها نظراً لظاهرة نفسية تسمى بـ” معضلة الاختيار”
وهي أنه كلما تزيد الخيارات التي تستطيع الاختيار منها كلما يزيد قلقك خوفاً من اختيار الخيار الخاطئ.
مطعم بقائمة طعام بأكثر من ٧ خيارات لكل قسم غالباً سيترك مرتاديه حائرين وقلقين
بتقليل الخيارات تسهّل المطاعم الأمر على الزبائن وتتركهم في استرخاء وأسرع في الطلب.
بقلمِ البراء نجار
١٠- ترشيح محدد للطلبات الأغلى:
إن الجرسون الجيد مسوّق جيد، والمسوق الجيد هو الذي لا تشعر بتدخله أو تأثيره، تقوم المطاعم بإستخدام الجرسونات لكي يرشحوا الطلبات ولكي يقنعوك بمنطقية الطلب الذي تتردد في اختياره
١١-الوصف اللغوي:
تقوم المطاعم بأفضل ما لديها لوصف الأطباق لكي تبدو شهية وتسيل اللعاب، ماء من قطرات مطر جبال الألب في سويسرا أفضل من مياه جوفية محلية
بإستخدام وصف لغوي مميز ووضع أسماء لبلدان أخرى يزيد من نسبة البيع حتى سبعة وعشرين٪.
١٢-الطاولات المتحدثة:
الكروت التي تظل على الطاولة طوال اليوم هي أشبه ما تكون بقائمة طعام ثانية، تجذب عينك ويدك طوال فترة جلوسك، وعادةً ما يقوموا بالإعلان فيها عن المشروبات أو الحلى للربح العالي فيهما
ولأنها أقل ما يطلب إن لم يواجه الزبون اعلانات بها.
ولأنه من السهل رفضها عندما يقترحها صديقك أو الجرسون، ولكن من الصعب مقاومتها وهي أمامك لساعة كاملة وبشكلها المسيّل للعاب
١٣- تشير الدراسات إلى أنه إذا كان المنيو ثقيل سيخدعك دماغك لكي تؤمن أن المطعم فاخر.
وطبعاً كثير من المطاعم تستغل ذلك بوضع المنيو في حافظة جلدية ثقيلة ولو كان مكوّن من صفحتين فقط.
١٤- علامات العملة:
هل لاحظت أن المطاعم تقوم بوضع الأرقام فقط أمام الطلبات؟
في المطاعم الفاخرة نادراً ما سترى علامة العملة النقدية كـ $ و ر.س
وقد لا تهتم لهذا الأمر في البداية ولكنه أهم مما تعتقد، عندما ترى العملة تفكّر بالنقود ولا يجب عليك أن تفكّر بالمال في المطعم بل بالطعام
الأبحاث تقول أنه عدم رؤية العملة تسهل عليك أن تطلب طلبات أغلى.
وتقليل أسعار الطلبات بريال فمثلاً بيع المنتج بـ تسعة وتسعين بدلاً من مئة ريال له نفس التأثير ورغم كونها خدعة مشهورة مع ذلك لا تزال مؤثرة وتستخدم في كل مكان
١٥- متى آخر مرة دفعت كاش؟
الشراء بالبطاقة يسهل عملية الشراء عليك وتخفف من احساسك بالنقود وما دفعت، فإخراج محفظتك ولمس النقود وتحديدا المبلغ المدفوع وانتظار الباقي ووضعه في المحفظة يشعرك بقيمة ما دفعت.
ومن ثم أتى الدفع بالجوال الذي ساعد في تقليل مدة الشراء ومحو ملمس ومنظر النقود فمع Apple Pay أنت تدفع في لحظات خاطفة بضغطتين وبدون حتى أن تضطر لإخراج محفظتك إن لازلت تحتفظ بمحفظة أصلاً.
اذا أعجبكم هذا الكلام ففي المفضلة مواضيع أخرى متنوعة لعلها تعجبكم، ومواضيع مستقبلية تطبخ على نار هادئة
